Syawal Menu: Classic Negeri Sembilan Style Rendang Ayam Tua

Main Dish:

• Rendang Ayam Tua Negeri Sembilan
  A classic dish that is a must-have during Syawal. The old chicken, cooked with a rich blend of spices, gives this rendang a fragrant and savory flavor. The thick coconut milk and perfectly balanced spice level make this rendang a favorite at the dining table.

Ingredients:

• 1 whole old chicken (cut into pieces)

• 5 shallots

• 3 garlic cloves

• 1-inch ginger

• 2 stalks lemongrass (bruised)

• 5-6 red chilies

• 2-3 bird’s eye chilies (adjust to your spice level)

• 1 tablespoon coriander seeds

• 1 tablespoon cumin seeds

• 1 teaspoon black peppercorns

• 1 pandan leaf (sliced finely)

• 2 kaffir lime leaves

• 1 cup thick coconut milk

• 2 cups water

• 2 tablespoons toasted grated coconut (kerisik)

• Salt and sugar to taste

Instructions:

1. Prepare the Spices:
   Blend the shallots, garlic, ginger, red chilies, and bird’s eye chilies until smooth. Meanwhile, dry-fry the coriander, cumin, and black peppercorns until aromatic. Then, lightly crush the spices after they’ve cooled down.

2. Cook the Chicken:
   Heat some oil in a pot. Fry the blended ingredients with lemongrass and pandan leaf until fragrant. Add the chicken pieces and cook until the chicken is almost tender.

3. Add Coconut Milk:
   Add thick coconut milk, water, and kaffir lime leaves. Let it simmer on low heat until the chicken is fully tender and the sauce thickens.

4. Add Kerisik (Toasted Coconut):
   Once the chicken is tender, add the toasted grated coconut and let the rendang cook for a few more minutes. Season with salt and sugar.

5. Serve:
   Remove from heat and serve your fragrant Rendang Ayam Tua Negeri Sembilan with rice, ketupat, or lemang for a perfect Syawal feast.

---

This menu showcases an authentic Negeri Sembilan-style "Rendang Ayam Tua," perfect for celebrating Syawal on your blog. Feel free to add side dishes or desserts to complete the meal experience. 

Menu Syawal: Resipi Klasik Rendang Ayam Tua Negeri Sembilan

Menu Utama:

• Rendang Ayam Tua Negeri Sembilan
  Hidangan klasik yang mesti ada pada setiap Syawal. Ayam tua yang dimasak dengan rempah ratus yang kaya, menjadikan rendang ini begitu beraroma dan sedap. Dimasak dengan santan yang pekat, dan rasa pedas yang sempurna, menjadikan rendang ini pilihan utama di meja makan.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam tua (dipotong kecil)

• 5 ulas bawang merah

• 3 ulas bawang putih

• 1 inci halia

• 2 batang serai (diketuk)

• 5-6 biji cili merah

• 2-3 biji cili padi (mengikut tahap kepedasan)

• 1 sudu besar ketumbar biji

• 1 sudu besar jintan manis biji

• 1 sudu teh lada hitam biji

• 1 lembar daun kunyit (dihiris halus)

• 2 daun limau purut

• 1 cawan santan pekat

• 2 cawan air

• 2 sudu besar kerisik (disangrai)

• Garam dan gula secukup rasa

Cara Penyediaan:

1. Tumis Rempah:
   Kisar bawang merah, bawang putih, halia, cili merah, dan cili padi hingga halus. Sementara itu, sangrai ketumbar, jintan manis, dan lada hitam hingga naik bau. Tumbuk sedikit kasar rempah yang disangrai.

2. Masak Ayam:
   Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar bersama serai dan daun kunyit hingga wangi. Masukkan ayam dan masak hingga ayam hampir empuk.

3. Masukkan Santan:
   Tambahkan santan pekat, air, dan daun limau purut. Biarkan masak dengan api perlahan sehingga ayam benar-benar empuk dan kuah menjadi pekat.

4. Kerisik:
   Setelah ayam empuk, masukkan kerisik dan biarkan rendang mendidih lagi selama beberapa minit. Perasakan dengan garam dan gula.

5. Hidangan:
   Angkat dan hidangkan Rendang Ayam Tua Negeri Sembilan yang harum ini bersama nasi minyak, ketupat, atau lemang untuk hidangan Syawal yang sempurna.